Entre savoir-faire collectif
et création personnelle
Aujourd’hui, nous proposons quatre champagnes : trois cuvées d’assemblage, élaborées avec la coopérative locale, et une cuvée parcellaire, vinifiée indépendamment au domaine.
Les cuvées d’assemblage s’inscrivent dans la tradition champenoise et mettent en valeur le travail collectif des vignerons de notre secteur. À travers elles, nous soutenons et promouvons notre territoire.
À côté de ce travail collectif, nous développons une approche plus personnelle du champagne avec la cuvée parcellaire Les Sautours. Entièrement vinifiée au domaine, elle est le reflet de notre travail et de notre exigence quotidienne dans les vignes. Plus minutieuse, plus directe, c’est une expression libre de notre terroir.
Ainsi, les assemblages portent la voix de notre territoire.
La cuvée parcellaire exprime, elle, notre terroir dans ce qu’il a de plus singulier.
LA PARCELLE
·Lieu-dit les Sautours à Connigis, vignoble de la vallée du Surmelin
·Sol Argilo-calcaire
·Exposition sud-ouest
·Vieilles vignes de meunier plantées en 1973
·Raisins cultivés et vinifiés par Andréa & Baptiste
LE VIN
Première cuvée parcellaire du domaine
Assemblage 100% Meunier
90% de la vendange 2023 & 10% de 2022
Dosage Brut Nature 0g/L
·Elevé en cuve inox & fût de chêne
·Tirage de 3636 bouteilles en mars 2024
·Dégorgement Juillet 2025
Dégustation
La robe dorée est traversée par une fine effervescence. Le nez expressif mêle fruits d’été mûrs (prune, mirabelle, pêche, abricot) à des notes pâtissières élégantes, relevées d’une touche boisée subtile et d’épices fines. La bouche, ample et gourmande, s’équilibre par une belle fraîcheur et une finale longue et élégante.
Idéale à l’apéritif, elle accompagne aussi bien des plats raffinés comme un turbot sauce champagne ou une pintade aux mirabelles, qu’un dessert fruité à base d’abricot ou de pêche.
34,5% Meunier
33% Chardonnay
32,5% Pinot Noir
dont 66% de vins de réserve
Un champagne à l’élégance discrète, porté par des arômes de poire, de mirabelle et de prune jaune. La bouche est ample et généreuse, avec une finale structurée, subtilement charnue, équilibrée par une belle fraîcheur.
39% Meunier
28% Chardonnay
33% Pinot Noir
dont 67% de vins de réserve et 15% de rouge
Un nez fruité et gourmand, entre groseille, fraise mûre et framboise. La bouche est croquante et généreuse, sur des notes de cerise burlat et de grenadine, avec une belle fraîcheur en finale.
72% Meunier
28% Chardonnay
Le nez s’ouvre sur des notes de fruits blancs et d’écorce d’orange. La bouche, encore jeune, dévoile une tension minérale, portée par une belle fraîcheur. L’année 2020 a offert des conditions idéales. Un millésime prometteur, marqué par une vendange précoce et des raisins d’une grande qualité.
Pour toutes demandes et informations, nous contacter
lesbullesdusurmelin@orange.fr
1 Bis Rue de Launay 02330 Connigis
© Champagne Paul Maurice 2025
Site web : Blandine Schmit
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